Preciserade krav - Imkanaler i storkök

24 §
Imkanaler som betjänar matlagningsanordningar i storkök och som medför stora mängder brännbara avsättningar i kanalen ska vara utformade med ett säkerställt motstånd mot brand i kanalen.

Trots första stycket får imkanaler vara utformade utan säkerställt motstånd mot brand om kanalen är försedd med ett system som begränsar mängden brännbara avsättningar.

Författningskommentarer

Motsvarande bestämmelser finns i avsnitt 5:5332 BBR.

Med storkök avses samma typ av kök som framgår av 4 kap. 23 §.

Utöver de krav som anges i 4 kap. 23 § ställs särskilt höga krav på utformningen om kanalen kan förväntas få stor mängd brännbara avsättningar. Vid brand i imkanalen kan de brännbara avsättningarna ge upphov till särskilt höga temperaturer vilket motiverar ett förstärkt skydd. En sådan kanal ska därför vara utförd med säkerställt motstånd mot brand. Med detta avses till exempel en imkanal som utformats enligt ISO 6944-2.

Kanaler som förses med ett system som begränsar mängden avsättningar i kanalen kan utföras utan säkerställt motstånd mot brand. Sådana system kan till exempel bygga på rening med UV-ljus eller ozon. Endast fettfilter kan dock normalt inte tillgodoräknas eftersom fett fortfarande kan avsättas i kanalen. Observera att ett system som begränsar mängden avsättningar inte ersätter be- hovet av isolering av imkanalen enligt 4 kap. 23 § eller ersätter kravet på att imkanaler ska vara utförda i obrännbart material enligt 5 kap. 20 §.

Syftet är att begränsa risken för brandspridning i kanaler med risk för stora mängder brännbara avsättningar.

Regleringen avser utgöra samma säkerhetsnivå som i BBR, men alternativet i BBR att använda automatiskt släcksystem som ersättning för säkerställt motstånd mot brand har inte införts i författningsförslaget. Det har varit otydligt hur sådana system ska utformas och de punktsläcksystem som förekommer på marknaden ger generellt bara skydd mot brand som uppstår i storköksutrustningen.